牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 孩子很喜欢吃，正是长身体的时候，多给孩子吃牛肉很有好处的。

主料 牛肉

辅料 油适量 盐适量 花椒适量 大料适量 葱适量等等香料

分类 酱香系列

步骤

1 牛腱子洗净。

2 冷水下锅，煮去血水。

3 取出牛腱子，待用。

4 蒜头剥皮。

5 准备好各种香料：干辣椒、陈皮、八角与花椒。

6 将其装进滤纸袋，做成香料包。

7 锅里下水，下香料包、蒜头、生抽与白糖，煮开。

8 下牛腱子，大火煮开。

9 转小火煮1.5小时左右。

10 熄火，将牛肉浸泡在汤汁中2个小时以上（间中翻一下面，或淋上酱汁）。

11 取出浸泡过汤汁的牛肉，风干。

12 切片，装盘食用。

小贴士

材料要全，时间要恰当。