成都钵钵鸡培训告诉你钵钵鸡使用的鸡腿温中、补精益髓、益气;西葫芦除烦、润肺止咳、利水;黄瓜利水、清热、解毒。

　　处理过程如下：鸡腿处理干净。将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨片成片穿在竹签上。

　　蔬菜用竹签穿好。放在鸡汤中烫熟。将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁。将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可。汤里盐一定要加够，蔬菜放在泡一段时间，食材才能入味。配菜可以替换成自己喜欢的。