夏天来了,在高温天气与热菜相比美味的冷盘更受欢迎。钵钵鸡怎么做好吃?王国忠成都钵钵鸡培训分享正宗钵钵鸡做法：

　　材料：

　　主料：健壮仔公鸡

　　调料：红油辣椒 花椒粉 精盐 白糖 味精

　　做法：

　　1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制;

　　2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状;

　　3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。

　　烹饪技巧：

　　1、钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽;

　　2、熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。