钵钵鸡通俗来讲就是钵钵里装着串串儿，菜品不限于鸡肉，各种荤菜、素菜在煮熟后，用签串制，浸泡在各种香料调制成的汤底中，入味即可食用!今天王国忠钵钵鸡培训小编就和大家分享一下，钵钵鸡的底汤配方比例及做法。

　　主料：

　　猪大骨4斤、牛大骨4斤、鸡骨架2个、鲜鸭一只

　　注明：主料大骨4-5天换新一次，鸡骨架1-2天换新一次

　　实际操作：

　　1、锅中放适量清水，将牛大骨、猪大骨、鸡骨架、鲜鸭放入锅中，烧开打去锅中血沫捞出用清水清洗干净，备用。

　　2、不锈钢桶放清水30-40斤，放入适量的姜片、葱、料酒和飞过水的大骨鸡骨架主料，大火烧开转小火熬制3个小时。