很多人都爱吃猪大肠，而且猪大肠也能制作钵钵鸡。但是猪大肠有异味，所以很多人都不喜欢。如何去除猪大肠的异味呢?下面成都钵钵鸡培训小编教大家怎么去除猪大肠的异味，很简单，只要3个步骤就可以完成，爱吃猪大肠的朋友一定要好好看看哦!

　　第1步：洗猪大肠

　　新鲜猪大肠放上适量干面粉，滴入少许的醋反复揉搓。注意，新鲜猪大肠本身就是湿的，所以不要加水，直接加面粉搓。如果加水，面粉就适量多加一点，要不然面粉太稀了，去污的效果会下降。揉搓过后，用清水将面粉冲洗干净，然后再放面粉和醋再来一遍。不带脂肪的这一面洗干净后，要把猪大肠翻过去，把有脂肪的那一面，也用同样的方法进行清洗。

　　每一面至少要清洗二遍，我有点强迫症，所以我是正面(就是没有脂肪的这一面)洗三遍，然后翻过去，把有脂肪的那一面也洗三遍，然后再翻回来，把没脂肪的这一面再洗两遍。啥也不说啦，强迫症犯了。无脂肪的这一面一定要好好搓洗，这一面比较脏，原因是啥，大家想想就知道啦!右下图是洗好的猪大肠，白吧。

　　第2步：用调料跳

　　锅里放油，油要稍微多一点，烧的热热的，然后放洗净的猪大肠，就看到猪大肠在锅里跳啊跳啊，所以说这是跳猪大肠不是没有道理的，太形象了有效去除肥肠异味三部曲—蒜香辣肥肠

　　稍微翻动几下后，放入一汤勺醋，大火煮到猪大肠全部变色后，再煮5分钟，中间不用加水，猪大肠本身会出来不少水分，见右下图，可以看到水里杂质比较多，都是脏东西;煮好后再用温水冲洗干净。在这一步醋不要放的太多，并不是醋越多越好，要不然后面煮好的猪大肠都会有一股酸味，我就干过这事，以为醋放的越多，杀菌效果越好，结果好好的一锅猪大肠，被我弄得酸唧唧的。

　　第3步：用开水煮

　　锅里放入适量清水，放清洗干净的猪大肠，香叶，桂皮，八角，花椒，葱，姜，大火烧开后，转小火煮一小时，至猪大肠软烂即可。喜欢吃有嚼头的，煮40分钟左右就行了。煮好的猪大肠捞出，用保鲜袋装起来，放冰箱，随吃随取就行啦!所以，你可以一次多打理一些放冰箱冻着，下次想吃，直接取合适的量出来，就省事多了。

　　肥肠煮好后，见空气极易被氧化变色，要想保持白白嫩嫩的颜色，可以将肥肠泡在水里，与空气隔离就行了。