虽然夫妻肺片是一道凉菜，但是做夫妻肺片也是需要卤水的。下面，王国忠夫妻肺片培训学校就来讲讲夫妻肺片卤水怎么制作?有哪些步骤?

　　1、称出高汤10公斤(C)，放入配料纱包，再放适量色拉油(要考虑到后期涮油时需用到的浮油)，煮开后放入辣椒(如果想再辣一些，可事先将辣椒过油炸)

　　2、所有料都放入后等高汤再烧开后，改小火煮1小时。(根据10公斤高汤的标准，当汤量有增减时，相应的配料也增减)

　　3、卤水煮够1小时后，将配好的盐、冰糖、香料放入卤水，再放入适量生姜片、2 瓶盖白酒，搅拌均匀煮开，卤水煮成。