牛心是夫妻肺片食材之一。要想制作的夫妻肺片好吃，那么买到新鲜、品质又好的食材就是第一步。怎么挑选到新鲜、品质又好的牛心呢?王国忠夫妻肺片培训学校就来给大家介绍牛心，以及选购技巧。

　　食材简介

　　牛的心脏。

　　营养价值

　　牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症。健脑、明目、温肺、心脏疾病、益肝、健脾、补肾、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗瘤、养阴补虚。

　　食用功效

　　牛心对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。

　　适用人群

　　母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

　　禁忌人群

　　脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病。

　　选购技巧

　　新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。