甜皮鸭的制作方法非常简单，需要准备好各种配料，冰糖和饴糖是必不可少的，因为糖可以增加鸭子表皮的口感，缓解鸭皮的油腻，制作过程当中也需要放盐，这样可以保证甜咸适口量，入口香醇。下面，王国忠甜皮鸭培训就来教大家怎么做甜皮鸭的糖汁。

　　烧锅热油(约1汤匙)，下入冰糖、红糖、白砂糖、饴糖小火加热融化且呈红棕色时，加入约两小碗水拌匀，烧开调小火，不停搅拌熬40~50分钟左右成黏稠的糖色汁。

　　甜皮鸭培训提醒：

　　1.卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。

　　2.如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用(稀释时须上火熬过)。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。