夫妻肺片作为四川名小吃，喜欢的人也非常多，今天王国忠夫妻肺片技术培训就为大家分享夫妻肺片专用复合酱油的制作，正是因为有了这些特色的调料，夫妻肺片才能有独特的美味。

　　材料：

　　淡味酱油2杯，老抽4大勺，白糖6大勺，红糖6大勺。

　　香料与红油熬制相仿，用量减半，不要辣椒，紫草，芝麻和花生。另外加了红蔻2颗，草蔻1颗。

　　做法：

　　香料装在无纺布卤料包里，所有调料一起，开盖小火熬煮40-60分钟到稍微浓稠。放冷，倒入密封玻璃瓶备用。

　　注意事项：

　　1、复合酱油熬制时不要盖盖子，使酱油中部分水分蒸发，浓缩味道并上色。因为熬制会浓缩酱油味道，所以选择淡味酱油比较好，否则成品过咸。红糖又增加风味又上色，不能省略。白糖可以用冰糖代替。

　　2、复合酱油因糖分高，储存时最好是四度冰箱。这种酱油用来红烧凉拌都远远胜过普通酱油，可以经常熬一点备用